E’ questa la ricetta che la chef neo-stellata Viviana Varese (del ristorante Alice di Milano) presentata il 6 febbraio 20120 sul palco di Identità Donna (la foto è di Francesca Brambilla).  Un piatto mediterraneo che esalta i profumi del basilico C. V. 

Ricetta di Viviana Varese

Tempo di preparazione: 60 minuti

Ingredienti:

Preparazione:

Sbucciate le patate, cuocetele a pezzi in 500 g di brodo. Con un mixer frullatele fino a ottenere una crema. Salate e pepate. Sbollentate 80 g di foglie di basilico, raffreddatele in acqua e ghiaccio e frullatele. Rosolate l’aglio nell’olio, aggiungete 6 foglie di basilico e spegnete. Eliminate aglio e basilico, versate i pinoli (tostati in forno) e il brodo vegetale rimasto. Lessate la pasta fino ai 2/3 di cottura: scolatela e terminatene la cottura nella padella con il brodo e i pinoli mantecando con pecorino. In una padella scottate i totanetti. Impiattate: sul fondo distribuite la crema di patate calda; adagiate la pasta, condite con salsa al basilico, totanetti e pecorino.

[Pubblicata sulle pagine “sapori” di “Leggo” il 7 febbraio 2012]   

Furore Bianco Marisa Cuomo Costa d’Almalfi

E’ una delle cantine italiane che porta il nome di una donna, Marisa Cuomo: un’etichetta della Costa d’Amalfi nata nel 1983 da una famiglia di viticoltori con antiche tradizioni. L’azienda è familiare, con il marito di Marisa, Andrea Ferrajoli, e la figlia Dora: producono centomila bottiglie l’anno, da 18 ettari di vigne a picco sul mare intorno a Furore (Sa). Il Fiorduva Furore Bianco è il loro «fiore all’occhiello», premiato dalle guide e offerto al Fod&Wine;Festival di Milano, costa oltre 30 euro la bottiglia; ha un buon rapporto qualità-prezzo il Costa d’Amalfi Furore Bianco 2010 (al 60 % uve Falanghina e al 40% Bancolella), ottimo con antipasti e primi di pesce.

http://www.marisacuomo.com

Prezzo: 16-18 euro Zona: Furore (Sa)