il Mattino
Clara e Gigi Padovani i segreti del cioccolato
Alfonso Sarno
È appena uscito nelle librerie “La grammatica del cioccolato e del
cacao”, il nuovo volume di Clara e Clara e Gigi Padovani (Gribaudo Editore). Un lavoro nato dal la passione dei due autori denominati la “coppia fondente” del food writing italiano e tra i primi a diffondere la cultura su di un cibo antichissimo, conosciuto ed apprezzato dalle popolazioni precolombiane dell’America centrale.
Padovani: otto libri sul cibo degli dei pubblicati insieme con sua moglie Clara Vada e da solo: comenasce il vostro interesse per il cioccolato?
«Rispondiamo insieme,
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Regali di Natale: 10 libri (di cucina) da non perdere
La grammatica del cioccolato e del cacao
di Clara e Gigi Padovani (Ed. Gribaudo – Pagg. 216 – Euro 24)
Dopo vent’anni, dolcissimi, trascorsi a studiare, a cercare, a scavare nel mondo del cacao e del cioccolato, c’è ancora qualcosa da dire? Se lo chiedono Clara e Gigi Padovani, autentici guru di questo mondo e capaci negli anni di raccontare le varie sfaccettature di un ingrediente conosciuto in tutto il mondo e che nel loro Piemonte può contare su storia e maestri d’arte e d’artigianato. E comunque la risposta alla domanda è “sì”: si può ancora raccontare – come avviene in questa autentica guida, anzi, in questa grammatica del cacao e al cioccolato – qualcosa di importante. Intanto, il modo scelto per raccontare un mondo gastronomico: in 70 schede c’è tutto quel che è necessario scoprire su un cibo evocativo – non a caso definito “degli dei” – con una storia di cinquemila anni. Soprattutto, raccontano gli autori, “abbiamo raccolto dagli esperti la nuova mappatura genetica del cacao, che non si può più considerare diviso nelle tre tipologie classiche (criollo, forastero, trinitario), ma è suddiviso in dieci ‘popolazioni’ originarie dell’America Latina, tra Ecuador, Colombia e Brasile”.
Cioccolato e pistacchi da sogno, fra Dubai e la Sicilia
a cura di Francesco Marzano, Giulio Galoppo, Cristina Giordano e Daniela Nosari
Tutti pazzi per il cioccolato di Dubai! È il trend tedesco di questo autunno. La barretta di cioccolato per la quale si è disposti a spendere cifre anche inimmaginabili. Ma cosa c’è dietro questo prodotto di pasticceria che arriva da lontano? Siamo andati a scoprirlo insieme a Giulio Galoppo. Del suo ingrediente principe, il pistacchio, abbiamo parlato con Biagio Fallico, docente di tecnologia alimentare all’università di Catania. Gigi Padovani, giornalista, scrittore e critico gastronomico, ci racconta la millenaria storia del cioccolato.
Sei un appassionato di cioccolato e vino? Vuoi scoprire come esaltare i sapori di queste due delizie? Allora non puoi perderti l’ultimo libro di Clara e Gigi Padovani, “La Grammatica del Cioccolato e del Cacao”.
La coppia fondente del food writing italiano ci guida in un viaggio sensoriale alla scoperta delle infinite sfumature del cioccolato e dei suoi abbinamenti perfetti con il vino. Grazie alla loro esperienza pluriennale e alle numerose degustazioni effettuate in tutto il mondo, Clara e Gigi svelano i segreti di questo affascinante mondo, fornendoti tutte le informazioni necessarie per diventare un vero esperto.
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CIOCCOLATO: TRA STORIA, ECONOMIA, TURISMO
“Il cibo degli dei”. Così era soprannominato un tempo il cioccolato per il suo inimitabile e gustoso sapore. E lo è ancora oggi. Ma non più solo per il gusto. Bensì anche per la sua storia, per il giro d’affari che genera e di conseguenza per il prezzo, persino per il richiamo turistico nelle città dove spiccano piccole aziende, cioccolaterie, e manifestazioni varie come a Torino e a Perugia.
prezzo del cioccolato è ovviamente determinato da quello del cacao in vertiginosa crescita. Costo che pur tra interrogativi e critiche non porta ancora i consumatori a rinunciare al prodotto, anche se ne riducono le quantità. Il prezzo del cioccolato è la conseguenza di un gran numero di condizioni variabili che vanno dal clima alla politica dei Paesi equatoriali produttori del cacao
A fine febbraio 2025 la kermesse riparte con una nuova formula: meno fiera e bancarelle, più cultura e dibattiti
Gobino: “Servono iniziative coraggiose, la qualità prevalga sulla quantità”. La location sarà piazza Vittorio
’ultima volta fu a novembre del 2023.
Poi, la chiusura del sipario su CioccolaTò e con esso la consapevolezza che non è facile per una città autoproclamarsi “Capitale di…” se non c’è alle spalle un vero movimento che investa sul prodotto. Lo sostengono due dei maestri cioccolatieri
torinesi, Guido Gobino e Guido Castagna, accogliendo con soddisfazione l’annuncio – arrivato l’altra sera al Circolo dei lettori – del segretario generale della Camera di commercio,
Guido Bolatto. Annuncio che accompagna una svolta: «CioccolaTò riparte investendo sulla cultura del cioccolato, sulla
sua storia e quella dei suoi maestri, che poi è la storia della nostra città – ha detto Bolatto – quindi più momenti di incontro, in palazzi e musei, per diffondere l’importanza del cioccolato». Un prodotto che, da qualche mese, ha un suo museo dedicato, in via Sacchi
I piaceri del Gusto
Perchè la cioccolata è il cibo degli Dei
Che cosa si può raccontare ancora di un ingrediente conosciuto in tutto il mondo? Gli autori, Clara e Gigi Padovani, non smettono di cercare “il sapere” e realizzano così una grammatica che, partendo dal passato, analizza il futuro e le “mappature genetiche”
Dopo vent’anni, dolcissimi, trascorsi a studiare, a cercare, a scavare nel mondo del cacao e del cioccolato, c’è ancora qualcosa da dire? Se lo chiedono Clara e Gigi Padovani, autentici guru di questo mondo e capaci negli anni di raccontare le varie sfaccettature di un ingrediente conosciuto in tutto il mondo e che nel loro Piemonte – gli autori sono originari di Alba, in provincia di Cuneo e vivono da anni a Torino – può contare su storia e maestri d’arte e d’artigianato. E comunque la risposta alla domanda è “si”: si può ancora raccontare come avviene in questa autentica guida, anzi, in questa grammatica del cacao e al cioccolato – qualcosa di importante. Intanto, il modo scelto per raccontare un mondo gastronomico: in 70 schede c’è tutto quel che è necessario scoprire su un cibo evocativo non a caso definito “degli dei” con una storia di cinquemila anni. Soprattutto, raccontano gli autori, “abbiamo raccolto dagli esperti la nuova mappatura genetica del cacao, che non si può più considerare diviso nelle tre tipologie classiche (criollo, forastero, trinitario), ma è suddiviso in dieci ‘popolazioni’ originarie dell’America Latina, tra Ecuador, Colombia e Brasile”.
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La Grammatica del cioccolato e del cacao: un’opera definitiva sul cibo degli dei
Clara e Gigi Padovani, la coppia fondente del food writing, presentano un volume davvero goloso che ci conduce in un viaggio tra piantagioni, degustazioni, tecnica, ma anche storie e leggende. In anteprima, una piccola enciclopedia del cioccolatino
Fondente, al latte, bianco: spesso le nostre nozioni sul cioccolato si esauriscono in questa basilare distinzione, senza sapere che il cibo degli dei, nei suoi tratti così suadenti, e in quella piacevolezza inconfondibile che reca al palato, è un mondo da esplorare… e degustare, naturalmente, perché solo attraverso una conoscenza affinata, saremmo in grado di amarlo ancora di più.
Un libro che svela il “cibo degli dei” e invita a lasciarsi conquistare dalle sue infinite sfumature
Clara e Gigi Padovani firmano “La grammatica del cioccolato e del cacao”, viaggio nella storia di un alimento diffuso e amato in tutto il mondo
Quando gustiamo una tavoletta di cioccolato siamo così rapiti dai suoi inebrianti aromi da trascurare il lungo viaggio nel tempo e nello spazio che compie da almeno cinquanta secoli. L’albero del cacao cresce soltanto nella fascia equatoriale del pianeta, eppure il cioccolato è diffuso in tutto il mondo. Come altre piante dal significato simbolico, vanta origini divine e ha assunto un ruolo insostituibile nell’alimentazione, nella cultura, nell’economia e nella vita sociale degli uomini.
SCAFFALE: CLARA E GIGI PADOVANI E LA GRAMMATICA DEL CIOCCOLATO
Ancora un libro sul cioccolato? Ebbene sì. Anzi, un abbecedario, una vera e propria grammatica, come recita il titolo dell’ ultimo lavoro di Clara e Gigi Padovani, coppia nella vita e da vent’anni nella scrittura, tra i primi a diffondere la cultura del cioccolato in Italia. Per questo sono stati definiti “la coppia fondente”.
Perche’, anche se siamo convinti di sapere tutto del cioccolato, in realtà sappiamo poco. E quando gustiamo una tavoletta siamo così rapiti dl suo gusto, da trascurare il lungo viaggio che questo prodotto compie da almeno cinquanta secoli. L’albero del cacao cresce soltanto nella fascia equatoriale del pianeta, eppure il cioccolato è diffuso in tutto il mondo. Come altre piante dal significato simbolico, vanta origini divine e ha assunto un ruolo insostituibile nell’alimentazione, nella cultura, nell’economia e nella vita sociale degli uomini.
La grammatica del cioccolato e del cacao di Clara e Gigi Padovani (Gribaudo editore). Il cacao, che cresce esclusivamente nella fascia equatoriale del pianeta, come molte piante cariche di simbolismo, è avvolto da un’aura divina e ha ricoperto un ruolo fondamentale nell’alimentazione, nella cultura, nell’nell’economia e nella vita sociale degli uomini. Elevato a cibo degli dei, inizialmente ha conquistato nobili e clero per poi sedurre milioni di consumatori. Questa particolare grammatica, nata da oltre vent’anni di esperienza degli autori tra degustazioni, visite in cioccolaterie artigianali e fabbriche dolciarie, viaggi nelle piantagioni di cacao e incontri con maîtres chocolatiers di tutto il mondo, ci racconta il cacao e il cioccolato tra scoperte, leggende, evoluzioni sociali e culturali: le varietà botaniche, i segreti gourmet, le esperienze sensoriali.Il libro perfetto per chi si voglia avvicinare a questo alimento evocativo e suadente, che ha sedotto artisti, scrittori, musicisti, registi.
https://www.mangiarebene.com/blog/magazine/regali-delle-feste
Scopri tutti i segreti del cioccolato con Gigi Padovani!
Hai mai assaggiato un cioccolato così buono da farti chiudere gli occhi? Dietro ogni tavoletta si nasconde un mondo di sapori, storie e tradizioni. Clara e Gigi Padovani, i guru del cibo italiano, ti portano in un viaggio affascinante alla scoperta del cacao e del cioccolato nel loro ultimo libro, La Grammatica del Cioccolato e del Cacao.
Immagina di immergerti completamente nel mondo del cacao, dalle origini ai segreti della produzione. Vuoi sapere come si trasforma un piccolo seme in una deliziosa tavoletta di cioccolato? Vuoi scoprire le diverse varietà di cacao e le loro caratteristiche uniche? Con questo libro, diventerai un vero esperto di cioccolato!
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https://www.dimensionesuonosoft.it/news/scopri-tutti-i-segreti-del-cioccolato-con-gigi-padovani/
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Gigi Padovani svela i segreti del cioccolato: Grammatica del Cioccolato e del Cacao
Gigi Padovani e Clara Padovani, la coppia più amata del food writing italiano, ci svelano tutti i segreti del cioccolato nel loro ultimo libro, “La Grammatica del Cioccolato e del Cacao”. Un’opera imperdibile per gli appassionati di questo alimento divino, che ci invita a intraprendere un viaggio sensoriale attraverso la storia, la cultura e la produzione del cioccolato.
Dalla piantagione alla tavoletta Hai mai pensato al lungo percorso che compie una semplice tavoletta di cioccolato prima di arrivare sulla tua tavola? Gli autori ci guidano alla scoperta delle origini del cacao, una pianta che cresce solo nelle zone equatoriali e che da millenni affascina l’umanità. Scopriremo le diverse varietà di cacao, i segreti dei maestri cioccolatieri e le tecniche di lavorazione che trasformano i preziosi frutti in deliziose tavolette.
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La grammatica del cioccolato e del cacao
Ancora un libro sul cioccolato della “coppia fondente” Clara e Gigi Padovani? C’è ancora qualcosa da raccontare? Sì, perché il cibo degli dei è fonte inesauribile di storie, notizie, specialità da scoprire. In questo nuovo volume, in uscita nelle librerie il 19 novembre 2024, edito da Gribaudo (gruppo Feltrinelli) abbiamo condensato quanto abbiamo imparato in vent’anni di degustazioni, visite in cioccolaterie artigianali e fabbriche dolciarie, viaggi nelle piantagioni di cacao e incontri con maîtres chocolatiers di tutto il mondo.
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