E’ un tiramisu salato, non proprio quello classico ma vi si avvicina. Si prepara in piccoli bicchieri monodose.
Autore
Chef Vittorio Rostagno
Ingredienti
una dozzina di crackers integrali
2 etti di mascarpone
80 gr. di gorgonzola dolce
2 pere
qualche gheriglio di noce
Preparazione
Dapprima occorre cuocere le pere con un po’ di vino rosso e un cucchiaio di zucchero riducendole a confettura abbastanza consistente.
Sbriciolare i cracker e farne uno strato di un paio di cm nel fondo della ciotola.
Con un cucchiaio di legno amalgamare il mascarpone al gorgonzola fino a quando sarà ben cremoso.
Disporlo in un saccapoche e riempire i bicchierini. Mettere un cuchiaino di marmellata di pere e guarnire con gherigli di noce.
Invece dei crackers si potrebbero usare dei muffins salati un po’ sbriciolati e umiditi leggermente con aceto balsamico.
