Il tiramisù? Non è veneto ma friulano
di Gabriele Rosso
L’intervista a Gigi Padovani sul libro che parla del celebre dolce al cucchiaio e che ha dato il la a una “diatriba territoriale”, coinvolgendo anche il governatore veneto Luca Zaia.
FOTO DI DANIELE SOLAVAGGIONE
Quando si parla delle origini di una ricetta e di tradizioni culinarie il rischio di scivolare in accese discussioni è altissimo. Così è successo con il libro di Clara e Gigi Padovani Tiramisù. Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato, che dimostrando come le radici di questo dolce-icona siano in realtà friulane e non venete come vorrebbe la vulgata comune, ha involontariamente scoperchiato il vaso di Pandora della polemica territoriale, rinvigorita da un intervento del governatore veneto Luca Zaia e da un post del critico gastronomico Paolo Marchi. Per questo motivo ci pareva opportuno ascoltare la risposta di Gigi Padovani, che abbiamo intervistato.